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大白菜萝卜丝泡菜大白菜萝卜丝泡菜的做法蒙古芯芭

汉阴农业网 2023-02-07 19:20:57

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1、白菜，白萝卜丝主配料：辣椒粉，虾酱，鱼露，盐水副配料：葱丝，姜丝，蒜粒做法：。将白菜根切掉，并从根向下将白菜帮子切成四瓣，但菜叶相连。将白菜放到盐水中浸泡至菜帮一捏就成透明色。将主料除盐水外调好拌匀并略放一点水使之成为不太稀的糊状.。放入副配料和萝卜丝拌匀。白菜攥水彻底撕开成四瓣，在每层白菜片之间抹上调料，装入罐中压实，密封放于室内常温下。

2、第二天就可以取出切段开吃。韩国人认为泡菜做好后放至一星期就是不新鲜了。我个人认为泡菜做好后第二天（48小时以后）到第五天的味道最好，鲜辣咸酸都恰到好处。第一天的菜叶好吃但菜帮尚未完成发酵，味道没全进去。7天后剩下的泡菜用来炒菜做汤吃火锅都是绝妙美味。还可以用胡萝卜代替白萝卜，或者二者兼用。

大白菜萝卜丝泡菜相关拓展

大白菜萝卜丝泡菜的做法

将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。将盐1/3杯溶于34杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成55公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约35天即可取出食用，约可保存2週。

大白菜做泡菜的方法(三)。山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量。

大白菜萝卜丝泡菜怎么做

四川泡菜的食材和调料：萝卜豇豆包菜盐水花椒辣椒仔姜蒜教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃一、第一步：准备坛子。首先得有坛子，现在市面上各种坛子林林总总，也有人用乐扣乐扣的保鲜盒，我觉得还是老式的陶土坛子看起来有感觉。这种坛子在市场上都能买到，买的时候注意检查有无裂缝，是否漏水。选好了坛子，抱回家用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。

之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干二、第二步：准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。我觉得外地买不到专用的泡菜盐也没关系，就用普通的粗盐或者细盐都行。也有说加碘盐不利于乳酸菌的培养，这个我不懂有没有科学道理，但从我开的泡菜坛子来说，没有影响，现在到哪儿去买不加碘的盐啊。

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